摘要: 建立高效液相色谱法测定不同产地辣椒中辣椒素的含量。采用ShimadzuC18色谱柱（4.6×150mm,5μm）,流动相:乙腈-0.4%磷酸（41∶59）,流速:1.0mL/min,检测波长:280nm,柱温:室温,用外标法定量。结果表明,辣椒素的线性范围3.70¹4.80μg,r=0.9991,回收率100.16%,RSD2.49%。该方法简便,快速,线性关系良好,适合辣椒中辣椒素的含量测定。