摘要: 应用拟水平均匀实验设计安排多因素多水平实验,筛选乳酸菌复合冻干保护剂。根据能透入细胞的保护剂与不能透入细胞的保护剂相结合的原则,筛选得到的保护剂配方为:以10%的脱脂奶为悬浮介质,蔗糖10%,甘油4.4%,L-半胱氨酸0.05mol/L,明胶0.1%,细胞在冻干后可获得67.6%的存活率。