摘要: 采用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES法）分析测定了饲养中国大鲵肌肉与软骨中我国营养调查结果显示的比较容易缺乏的重要矿物质钙、铁、锌、硒的含量,发现其中含有一定量的钙、铁、硒,锌含量特别丰富,证明大鲵具有很高的食用价值。