摘要: 从市售鱼中分离的三株革兰氏阴性菌FML05-1、FML05-2、FML05-3,经16s rRNA鉴定为假单胞菌属。该菌是一种导致食品腐败的重要腐败细菌。选取代表菌株的16S rRNA序列,利用phylip软件网上构建系统进化树,同时对其蛋白水解活性、嗜铁素产生和生物膜形成等与食品腐败相关的特性进行检测,发现FML05-2具有很强的蛋白水解活性和生物膜的形成能力,并且在脱脂牛奶中生长还产生大量的嗜铁素,菌株FML05-1具有很强的生物膜形成能力,但蛋白水解活性较弱,在LB及脱脂牛奶中生长均不产生嗜铁素,而菌株FML05-3不具有上述三种特性。