摘要: 报道了一株植物乳杆菌（L.plantarumLT2-6）发酵转化亚油酸（LA）生成共轭亚油酸（CLA）的特性研究。微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高。时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高（0.29g/L）,LA转化率为387%。生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA。