摘要: 采用伤寒沙门氏菌（Salmonella.typhi）、大肠杆菌（Escherichia.coil）、普通变形杆菌（Proteusrulgaris）、副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus）等食源性致病菌作为指示菌株测试青芥辣的抗菌作用。实验条件为加入5×105-5×107cfu／mL的菌悬液到20g样品中,作用3min后测试残留菌量,实验结果表明,不同种类青芥辣对伤寒沙门氏菌（Salmonella.typhi）、致病性大肠杆菌（Escherichia.coil）、普通变形杆菌（Proteusrulgaris）、副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus）等食源性致病菌有不同程度的抗菌作用。