抗性淀粉-特种膳食纤维的制备工艺

邱芳萍, 赵伟, 陶朝阳. 抗性淀粉-特种膳食纤维的制备工艺[J]. 华体会体育, 2005, (01): 102-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.029

引用本文:

邱芳萍, 赵伟, 陶朝阳. 抗性淀粉-特种膳食纤维的制备工艺[J]. 华体会体育, 2005, (01): 102-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.029

摘要: 以玉米淀粉为原料,经化学合成、湿热、冷却、酶解等工艺处理,研制出一种新型的膳食纤维--抗性淀粉（RS）, 其产品色泽好、口味纯正,收率达到75％,RS的含量达到 45％。

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