摘要: 以鲜黄花菜为原料,以粗纤维含量及其不同部位上过氧化物酶活力作为依据,分析猛子花与冲里花灭酶前后感官特征变化;然后将样品放在65℃热风干燥箱中干燥7h至含水率15％,通过其干制品的复水性和干制率分析,表明两个品种的加工干制特性明显不同。