摘要: 通过胡萝卜制汁常规工艺的改进 ,确定一种新的胡萝卜制汁工艺方法 :即对未去皮胡萝卜进行低温( 6 5℃ ) ,长时间 ( 70min)蒸汽保温处理。改进工艺后胡萝卜出汁率提高了 2 0 %。