摘要: 探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺 ,确定了麦麸膳食纤维、果胶、蔗糖、淀粉糖浆、柠檬酸及其钠盐的最适用量 ,熬糖的最适 pH、温度和时间以及干燥方法、干燥温度和干燥时间。