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中国精品科技期刊2020
常中义, 江波, 王璋. 微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用[J]. 华体会体育, 2000, (06): 79-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.160
引用本文: 常中义, 江波, 王璋. 微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用[J]. 华体会体育, 2000, (06): 79-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.160

微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用

  • 摘要: 论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质及其在低盐低脂肪食品开发中的应用。 

     

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