摘要: 阐述了酪蛋白磷酸肽 (CPP)的结构、功能及特性 ,特别是 CPP与其它补钙剂或 VD 相比的作用特点 ,CPP的应用特点。还对 CPP的生产工艺、不同规格的 CPP产品及其在不同类型的食品和保健品中的应用做了介绍。说明了 CPP可作为一种新型的营养吸收促进因子 ,应用于食品、饮料和保健品中以提高产品的附加值 ,实现产品的升级换代。