摘要: 传统的巴氏杀菌容易改变食品的风味。辐照技术不仅不会改变食品的风味 ,而且能够穿透整个食品 ,彻底杀死食品表面以及内部的病原菌。因此 ,它是一项很有前途的技术 ,它可以被用来提高即食性果蔬的安全性。