摘要: 主要研究了溶剂种类、提取工艺、干燥方式等对于生姜提取物抗氧化活性的影响。实验表明 ,75%乙醇的提取效果优于水和乙酸乙酯 ,但不同溶剂的提取物之间存在着明显的抗氧化协同作用。 60℃以上的温度会严重地破坏提取物的抗氧化活性 ,较适宜的提取条件为 :溶剂量 9:1 ,浸提温度45℃ ,时间为 2 h,采用 40℃以下的低温干燥方式。