摘要: 详细探讨了影响从豆渣中提取大豆多糖的主要因素 ,结果表明 ,提取温度、提取时间、加水量、乙醇用量以及乙醇沉淀时间等对大豆多糖的提取率都有明显影响。在此基础上 ,选择对多糖提取率影响较大的提取温度、提取时间、加水量、乙醇用量等四个因素进行正交试验 ,确定了较适宜的提取工艺条件。