抛光巧克力生产工艺的改进

蒋彩虹, 朱丽莉, 韩养成, 巩子顺. 抛光巧克力生产工艺的改进[J]. 华体会体育, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.024

引用本文:

蒋彩虹, 朱丽莉, 韩养成, 巩子顺. 抛光巧克力生产工艺的改进[J]. 华体会体育, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.024

摘要: 在麦丽素巧克力成型的基础上,对其抛光工艺进行了研究和改进,确定了巧克力上糖衣、吹风干燥及其抛光的适宜工艺条件。本工艺生产出的产品具有光泽保持时间长、质量上乘、口感较好的特点

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