摘要: 板栗是我国重要的山区经济林之一,产量居世界第一位。板栗生产的出路在于发展深加工。本文论述了板栗保鲜和加工的技术问题。板栗生产的现状表明,只有解决了农产品的加工问题,才能巩固和发展农业生产,从而推动食品工业的发展。