摘要: 主要介绍了膜分离技术的发展现状及其应用在食品工业与传统工艺相比的优点、各种膜分离过程的定义和基本原理、膜组件的结构及应用特性、膜分离技术的选择及系统的方案设计、在食品工业中的应用实例以及新的膜分离技术在食品工业中应用前景、展望等。通过与传统工艺的比较和分析，许多应用实例表明，膜分离技术在工业中的应用改变了食品工业传统落后的生产工艺，节省了能源，提高了产品质量，有着极为广阔的应用发展前景。