摘要: １９９５ 年，国务院批准了国家食物与营养咨询会提出的“关于实施大豆行动计划的建议”，并决定由农业部、卫生部、教育部和国家轻工业局负责组织实施。从１９９６ 年８月至１９９８ 年１ 月，以经济欠发达和农村地区为主，在１０ 个省、１１ 个县、２２所中小学校进行了第一阶段的试点工作，向每所学校提供一台小型豆奶机，每天向参试学生提供一杯（２００ｍ ｌ）营养丰富、价格低廉的新鲜豆奶，每人每月仅需支付１ 美元。据饮用豆奶前后的体检结果，参试学生的贫血率显著下降，体重增加，身高也有提高。在试点工作的推动下，从１９９８ 年６ 月起这项计划进入第二阶段，经过专家评估与领导小组批准，选定了生产豆奶粉、发酵豆奶和传统豆制品等产品的１２ 个示范企业，目的在于探索市场经济条件下实行产业化经营。本文从大豆营养、居民体质、资源利用、传统豆制品工业化生产等方面对大豆行动计划进行了客观分析，通过４ 个事例介绍了第一阶段的成效。并对国家大豆行动计划做出了科学评价与展望。