摘要: 以香菇深层发酵液为原料，使用Ｂ－０４和Ｓ－０１乳酸菌混合菌种发酵，对乳酸在香菇发酵液中发酵的温度、时间、添加脱脂牛奶量，两菌种比例等四因素作了 Ｌ_９（３^４）正交试验，确定了发酵的最佳条件并配制出营养保健可乐。