摘要: <正> 刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有"Vc 大王"之称。在加工过程中,Vc 的保持程度是衡量其产品质量的重要指标。1 材料与方法1.1 材料刺梨鲜果:产自小陇山林业实验局观音林场,成熟度九成,色橙黄,无腐烂。