摘要: <正> 1 前言花生是世界上重要的油料作物,也是一种很好的植物蛋白资源,花生在我国许多地区均有栽培,年产量仅次于印度,居世界第二位。花生营养全面,是广大人民所喜爱的一种高营养食品。花生不仅可以炒、炸、煮食,还可以制成花生酱,花生酥以及各种糖果、糕点等,花生现已成为多种食品的重要原料。所以近些年来以花生为原料的食品研究颇为活跃,本研究是将现在市场普通冰淇淋中